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    樓主
    發表于 2021-3-26 12:46 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
    ?火鍋?作為?重慶名片式?必吃項目,<翹腳牛肉?則是來自?樂山傳統?菜色,兩者真能搭配得天衣無縫?
    2 i; d! y1 E" ~2 H6 ]; T  e7 r7 R. B0 t
    在回答之前,得先追憶到半月前來<琦火鍋?的第一次探店。

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    回復 寶貝胖嘟嘟 的帖子
    ( L, K6 ?# N5 p" D  |- o6 U. H# Y; ~+ V; k: O" L: q1 ~0 h
    從江北觀音橋到九龍坡區盤龍的路程時間接近<一個半小時?,普通的邀約我鐵定會打趣說:這等于出國。
    ( D! p9 u1 F& i  z1 T
    ( H0 u  K6 V& J7 @6 v+ U% X0 W" K: s$ x9 V+ \  Q/ L6 O
    但對于地道老餮,為美食爬山涉水,樂此不疲。8 S  E+ c. O7 d; A+ p1 _7 x/ h

      v5 e. ?* K; N; q' E, D0 c$ z  S6 I
    在目前這個“節骨眼”不出重慶能吃到<翹腳牛肉>?那可是當年<樂山美食之行>最深記憶點之一。

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    本帖最后由 寶貝胖嘟嘟 于 2021-3-26 12:52 編輯 : F  c) Z4 w' l# x+ s$ T6 n
    , r$ O# t- N2 \0 p' l: Z
    一個火鍋店,品嘗兩個地區不一樣的風味兒,想來不可思議,因為好奇,所以一試。
    0 M1 J' Y7 o1 f1 e( Y4 ?+ t; c( d

    % q1 T- D/ p, E) g: W1 F! a4 u9 I歸來后,味蕾記憶一直揮之不去<翹腳牛肉>的胡麻咸鮮與<火鍋>香辣醇厚的結合。
    + i- F& E8 ^% n+ t9 L' S4 Z: E* Q3 N
    5 j* O9 q! N7 ~' }# `/ i/ K% b( f& ~. l0 A8 U
    以至于再游“故地”。

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    墻上手繪涂鴉:姐姐載著弟弟騎車的畫面再次映入眼簾;
    $ c- I! n; s! V. i! H' x
    ; F4 p& x! q! `“紅凳燈箱”的復古場景;再次拉回第一次到店時感受到的懷舊童趣感,6 E: A6 r- H/ |4 [# _0 l
    - q0 c; g$ F# y1 b6 c  D
    此次再訪親切感油然而生。

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    本帖最后由 寶貝胖嘟嘟 于 2021-3-26 12:54 編輯
    - ]5 I7 r9 O+ |! B" \7 p! t/ t% G) [7 i, q3 b
    點好菜單,由于上次只吃到“翹腳牛肉”(畢竟這一個系列都值得回味)頗有遺憾,; J2 c; u( S/ _, v! v4 |

    : L9 h% Y6 `$ n- [8 ?這次品種齊全,倍感安慰。
    ' h/ q. i: ~$ H# Q9 _6 q9 D1 h0 f3 c3 L
    翹上<二郎腿?,靜待上菜。

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    相傳,最初的食客均為貧苦百姓,他們對自身吃相自然不甚講究,不管是坐是站,都愛“蹺腳”而食,久而久之這食相便成了此食種的代言形象。 這是?翹腳牛肉?的原始寫照。
    + G+ s# A; @: N4 |8 C7 X1 o4 ?3 m7 B4 }3 s% e: H6 \) c3 l
    在?琦火鍋盤龍店?的“開放式廚房”內,搭建一座的土灶、放上一口超大鐵鍋、熬上用蓽撥,白芷,三奈,八角,等……香料入鍋,加入牛肉原湯慢火熬製,在火鍋店也能享一頓樂山的異地?翹腳牛肉?宴。& K& ^6 Z3 H7 v3 i6 B% r, V( U: d
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    <翹腳黃喉>:在二十馀味香料熬制而成的“精湯”翻滾后,讓黃喉更加滋補味美、有原湯起鍋后的胡辣味點睛,可沾特製的干油碟,也可在火鍋湯底里游走幾秒,有胡椒的滋味,更有火鍋的醇厚,給“翹腳”系列注入新的味蕾元素,這樣的搭配真的是印證了<在重慶萬物皆可燙>;
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    <翹腳毛肚>:本身蹺腳牛肉就是以牛雜為主原料熬製,所以這道菜,本就應佔據C位。有翹腳毛肚,傳統鮮毛肚就先退出歷史舞臺,走心的好好品一番鍋裡翻滾翹腳系列;

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    <大刀腰片>:畢竟是來火鍋店,<翹腳牛肉系列>再好,也不要喧賓奪主喲。腰片作為火鍋傳統菜色之一,考驗的不光是墩子的刀功,處理腰片本身的氣味也是難點之一,在這裡放菜色特別推薦,這些問題處理得游刃有馀,沾搭配的翹腳牛肉干油碟或傳統香油碟都是極好選擇。

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    傳統火鍋以不能滿足重慶人剛需,在“滷菜火鍋”、“燒菜火鍋”已蔓延開來的局勢環境中,<翹腳牛肉>正在開闢新的火鍋局面。

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    % D  k8 [# e* u5 q9 W' n5 {
    美食地址:重慶九龍坡區彩云大道7號附5號
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    美食熱線:13228671888

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